Założycielem destylarni Ole Smoky Tennessee Moonshine był Joe Baker, pochodzący z rodziny, która jako jedna z pierwszych postawiła stopę na terenie Smoky Mountains.
Sztukę destylacji doskonalono latami, aby móc przetrwać najtrudniejsze ekonomicznie czasy. Oczywiście początkowo destylacja odbywała się w sposób nielegalny, jednak zaraz po tym, jak rząd stanu Tennessee zmienił przepisy i zezwolił na produkcję alkoholu, Ole Smoky natychmiast wystąpiła o koncesję. Jak w przypadku wielu innych nielegalnych producentów ciężko jest chwalić się historią, szczególnie tą skrywaną w tajemnicy, jednak czasy zakazów i prohibicji już dawno minęły, warto więc pochwalić się tym, co teraz destylarnia oferuje.
