Amerykańska whisky single malt produkowana w 100% ze słodu jęczmiennego, na wzór szkockich. Różnicę stanowi użycie specjalnego rodzaju drożdży sprowadzanych specjalnie z belgijskiego browaru. Drożdże te fermentują bardzo powoli, pozwalając na ekstrakcję szerszej gamy aromatów, niż przy szybszej fermentacji w Szkocji.
Zupełną nowością jest tworzenie zacieru z pięciu różnych gatunków słodu jęczmiennego: lokalnego, niemieckiego, Pale, Brown i Extra Special, co wprowadza do destylatu dodatkowe aromaty pianki marshmallow, czekolady i ciemnych owoców – (śliwki). W przypadku wersji Peated dochodzi szósty rodzaj słodu, sprowadzany w nasyceniu 55 ppm ze Szkocji. Lokalne prawo jednak zmusza producenta do użycia przynajmniej 51% lokalnego jęczmienia przy wersji dymnej, stąd po wymieszaniu poziom fenoli spada do ok. 20 ppm.
Wersja Peated przechodzi dwukrotną destylację w miedzianych alembikach firmy Vendome z Kentucky. Leżakuje w beczkach First Fill Bourbon oraz Virgin Oak w wersjach Coopers Select (z dębu suszonego naturalnie na powietrzu przez 18 miesięcy) i Coopers Reserve (z dębu suszonego naturalnie na powietrzu przez 24 miesiące).
Posiada aromat orzechów, przypalanej skórki pomarańczowej, kamfory, jodyny, prażonych pistacji, ziół, palonego drewna i wilgotnej ziemi.

Podziel się