Amerykańska whisky single malt produkowana w 100% ze słodu jęczmiennego, na wzór szkockich. Różnicę stanowi użycie specjalnego rodzaju drożdży sprowadzanych specjalnie z belgijskiego browaru. Drożdże te fermentują bardzo powoli, pozwalając na ekstrakcję szerszej gamy aromatów, niż przy szybszej fermentacji w Szkocji.
Zupełną nowością jest tworzenie zacieru z pięciu różnych gatunków słodu jęczmiennego: lokalnego, niemieckiego, Pale, Brown i Extra Special, co wprowadza do destylatu dodatkowe aromaty pianki marshmallow, czekolady i ciemnych owoców – (śliwki).
Wersja Sherry Wood przechodzi dwukrotną destylację w miedzianych alembikach firmy Vendome z Kentucky. Leżakuje 2 lata w beczkach: ex Oloroso, ex Pedro Ximenez oraz Virgin American Oak w dwóch wersjach: Coopers Select, (z dębu suszonego naturalnie na powietrzu przez 18 miesięcy) i Coopers Reserve (z dębu suszonego naturalnie na powietrzu przez 24 miesiące). Co ciekawe, sprowadzając beczki z Hiszpanii, nie są one rozkładane na klepki, jak to robią to inni producenci. Beczki całą drogę przebywają w całości, co ma na celu zachowanie większego stężenia sherry w drewnie, a co za tym idzie - zwiększenia nasycenia aromatem finalnego produktu.
Westland Sherry Wood posiada aromaty: miodu, rodzynek, syropu klonowego, banana, kiwi, kompotu owocowego.

Podziel się