400 milionów lat to dość długi okres, ale właśnie tyle potrzeba by stworzyć jedną z najlepszych wód na świecie. Pośród szkockich gór Ochil, każda kropla deszczu spadająca na ziemię przechodzi 15 letnią drogę przez naturalne filtry, aż do samego serca źródła Highland Spring.?Długo zanim Highland Spring zaczęło butelkować wodę, Król Szkocji James IV w 1503r ustanowił piwo z Blackford (wyrabiane na bazie wody z gór Ochil) jako swój napitek koronacyjny.