Przyszedł czas na koniak w limitowanej edycji, pochodzącej z zaledwie trzech 500 l beczek wykonanych z Mizunary i zamówionych na potrzeby dojrzewania przez dom Koniakowy Tessendier- Park Borderies Mizunara.
Zastosowanie japońskiego dębu Mizunara do przechowywania whisky nie było czymś przypadkowym, przynajmniej nie we wczesnych latach. Podczas II wojny światowej, Japonia jak i kilka innych państw objęta była embargiem , czyniąc import dębowych beczek z Europy czy USA niemożliwym. Chociaż produkcja w owym czasie nie była dla Japonii priorytetem, popyt na nią wzrósł znacznie, a to za sprawą armii japońskiej, dla której stała się ona podstawowym drinkiem. Z uwagi na to, japońscy bednarze rozpoczęli poszukiwania rodzimej alternatywy i znaleźli dębinę, używaną dotychczas do produkcji luksusowych mebli.
Jej zastosowanie do produkcji beczek nie odbyło się jednak bez trudności i przeszkód. Czas i dostępność była głównym czynnikiem utrudniającym zadanie. Aby osiągnąć odpowiedni kształt i szerokość, Mizunara musi wzrastać minimum 200 lat, a wyszukanie takiego okazu podczas wojny nie było łatwe. Kształt tak wiekowego drzewa był kolejnym utrudnieniem, gdyż z reguły nie rośnie on prosto, lecz posiada płynną krzywiznę. Ma mniejszą zawartość tylozy, która jest składnikiem uszczelniającym oraz wiele sęków. Skłonność do przeciekania jest dodatkowo wspomagana jego wyższą wilgotnością, w porównaniu do kuzynów z Europy czy Ameryki. Nazwa Mizunara, mówi sama za siebie: Mizu- woda i Nara- dąb. To wszystko nie napawało miejscowych rzemieślników entuzjazmem. Co zatem sprawia, że dębina ta, wielokrotnie droższa niż najdroższa beczka używana do maturacji whisky, cieszy się takim szacunkiem: dla jednych to wyjątkowa słodycz i pikanteria, będąca zasługą wyższego wskaźnika lakton, co przekłada się na intensywniejszy aromat wanilii i kokosa, a także tzw. „ kary” czyli orientalnego kadzidła. Być może to ręka matki natury, a może łut szczęścia, dzięki któremu mistyczny aromat trunków dojrzewających w Mizunarze został przebudzony i przedstawiony światu.
Jak wiemy, ale dla przypomnienia, koniaki to zwykle mieszanki (blendy) różnych roczników i „ cru”, winogron pochodzących z różnych regionów. Najmniejszym z nich, ale o wyjątkowych warunkach jest właśnie region Borderies. Położenie na płaskowyżu, gliniasto krzemowe gleby, dobre nasłonecznienie sprawiają, że destylaty z tego regionu są wyjątkowo owocowe i posiadają orzechowy posmak. Zwykło się mówić, że to trunki specjalnie wyszukane dla kobiet.
PROMOCJA EDYCJA LIMITOWANA
  • kod:
    B104
  • vol:
    43.50%
  • pojemność:
    0,7l l
  • kraj:
    Francja

Podziel się

TESSENDIER AND FILS

TESSENDIER AND FILS

Destylarnia Tessendier jest firmą rodzinną, zlokalizowaną w samym sercu region Cognac– Borderies . Na zajmującej 30 ha posiadłości znajdują się winnice, destylarnia oraz 14 magazynów, w których przechowywane jest obecnie 15 tysięcy beczek, każda z nich wykonana z francuskiego dębu o pojemności 350–400 l. Obecni właściciele, bracia Lilian i Jerome należą już do czwartego pokolenia rodziny, wciąż zainspirowani tą samą pasją. Ich przodkowie skutecznie przekształcili możliwości urodzajnej gleby w tworzenie wina, brandy oraz koniaku. Destylaty spoczywające w magazynach, których niewielka część ma ponad 100 lat, pozwalają firmie na tworzenie nie tylko doskonałej brandy, ale także wyjątkowo wyrafinowanych, wiekowych, limitowanych wersji koniaku. Ostatnio, firma zainteresowała się Karaibami, sprowadzając z Jamajki i Barbadosu dojrzały rum, który na miejscu poddawany jest procesowi blendowania i finiszowania w beczkach po koniaku.
La Foret VSOP
Wersja VSOP posiada bursztynowy kolor oraz kwiecisty aromat, przywołujący na myśl wiosenny ogród, pełen kwitnących kwiatów. Bardzo orzeźwiająca, z nutami przypraw i tanin na finiszu.
La Foret XO
Wersja XO charakteryzuje się ciemno bursztynowym kolorem oraz słodkim aromatem wanilii i miodu. W smaku zdecydowany smak suszonych owoców, cynamonu i dębiny.
Promocja
Park Chai n°8 Borderies
Zestawiony z destylatów rocznika 1992 i 1994, bazujący na destylacie regionu Borderies, najmniejszego podregionu Cognac, także w wersji single barrel.