Marka powstała w 1830 roku, założona przez kupca Samuela Gelstonsa, zajmującego się handlem winem i alkoholami mocnymi z Belfastu.
W 1869 roku po jego śmierci marka została kupiona przez rodzinę Neill, która powróciła z Australii, gdzie zdobyła fortunę podczas tamtejszej gorączki złota.
To już piąta generacja rodziny Neill, w rękach których nadal znajduje się Whiskey Gelston’s.
Whisky potrójnie destylowana i dojrzewająca w beczkach po Bourbonie, tworzona jest wyłącznie z lokalnych, irlandzkich zbóż.
Słodka niczym kandyzowane owoce, z domieszką miodu , orzechów i zdecydowanym aromatem słodu jęczmiennego.